新鲜的菠萝大量上市这时候的咕咾肉是餐桌最受欢迎的一盘。这次鸡肉版的咕咾肉鸡肉丁外皮酥脆肉质细嫩酸甜可口的味道搭配着菠萝清甜清爽解腻连挑食的宝宝都要一口一口停不下来……
做菠萝咕咾鸡球需要什么食材和配料
鸡胸肉1块，菠萝1/2个，胡萝卜1/4根，青椒1/2个，洋葱适量，万能糖醋汁，番茄酱3勺，白糖2勺，白醋2勺，生抽1勺，料酒1勺，清水小半碗，炸肉调料，食盐2克，白胡椒粉1克，食用小苏打1克，土豆淀粉和鸡肉相同量，清水50克（左右），食用油2勺
菠萝咕咾鸡球的家常做法，菠萝咕咾鸡球怎么做好吃
做法图解1：鸡胸肉切丁鸡肉丁加入清水冲洗一下控干水份
做法图解2：洗净控干水的鸡肉丁中加入食盐白胡椒粉小苏打抓拌均匀肉丁抓出粘性
做法图解3：抓至上浆的肉丁中加入土豆淀粉抓匀继续少量多次加入清水抓拌至肉丁挂上薄糊
做法图解4：淀粉糊抓匀加入食用油
做法图解5：抓拌均匀备用
做法图解6：菠萝用淡盐水浸泡一下切成小丁备好胡萝卜片青椒片洋葱块
做法图解7：按比例调好一碗料汁
做法图解8：油锅烧热至6成热（用筷子沾少许面糊放入油锅面糊能在3秒钟内冒泡）挂着面糊的鸡肉丁再次抓拌均匀肉丁间隔着一块一块下入锅中中大火炸
做法图解9：鸡肉丁炸至表面金黄浮起捞出油锅再次升温后倒入炸好的鸡肉丁复炸一次准备好的配菜一起入油锅过油。鸡肉丁复炸10秒钟即可捞出控油备用
做法图解10：另取一炒锅淋入少许食用油放入菠萝翻炒2分钟左右炒出菠萝的清香味倒入调好的万能糖醋汁大火熬煮
做法图解11：汤汁烧至浓稠倒入鸡肉丁和所有配菜快速翻炒均匀炒至食材均匀裹满汤汁即可出锅装盘
做法图解12：?完成?
菠萝咕咾鸡球的烹饪技巧
鸡肉丁加入小苏打肉质更嫩。炸制的时候第一遍炸到肉丁浮起来就可以第二遍复炸时间短一些表面颜色加深一些就可以了糖醋汁中可以加入一勺水淀粉炒制的时候能更快速煮成粘稠状菠萝要提前炒一下酸味挥发掉吃起来口感更好。
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