艾草晚上到货，实在忍不住，还是动手把青团给做了，有咸蛋黄肉松的，有黑芝麻花生的，我家一级美食品鉴师（小胖子）品鉴后说超级棒！?刚好前段时间买了贴纸和包装盒，那就打完包再睡吧！包装好的青团立马觉得帅气了好几度，颜值即正义啊！青团是江南地区的传统特色小吃，又称艾团、清明团子，约始于唐代，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉又或芝麻，甜而不腻，带有清淡却悠长的清香。
做应季青团需要什么食材和配料
面团，艾叶300克，澄粉80克，糯米粉260克，白砂糖30克，猪油20克，白开水140，小苏打2克，盐2克，黑芝麻花生馅，黑芝麻80克，熟花生碎120克，白砂糖80克，猪油80克，咸蛋黄肉松馅300克
应季青团的家常做法，应季青团怎么做好吃
做法图解1：新鲜的艾叶摘掉老的梗。
做法图解2：称好两克小苏打和两克盐。
做法图解3：艾叶反复多洗几次。
做法图解4：锅内水烧开，倒入清洗干净的艾叶，加入小苏打和盐，能够帮助艾叶保持颜色。
做法图解5：煮两分钟后，把艾叶捞出来放入凉水中泡个两三分钟。
做法图解6：用手挤干水分。
做法图解7：称出130克艾叶加入150克水，搅打成泥。我是连着艾叶的碎末一起使用，想过滤的，加水可以稍微多一点。剩余100多克的艾叶用保鲜膜装好放入冰箱冷藏，明天继续用。
做法图解8：80克的澄粉，倒入热水开始搅拌。
做法图解9：搅拌成这样的透明状，放在旁边待用。
做法图解10：猪油20克，糯米粉260克，刚刚打好的280克艾叶泥，30克白砂糖称好，搅拌。
做法图解11：粗粗的揉成一个面团。
做法图解12：把刚刚准备好的澄粉面团加入进来，一起揉成一个大面团。
做法图解13：分割成40克一个。
做法图解14：咸蛋黄肉松馅我是买的现成的，30克一个团好。
做法图解15：80克黑芝麻130克花生碎，这两个我的都是熟的，如果是生的要用烤箱提前烤一下，加入80克冰糖和80克白砂糖。
做法图解16：用破壁机打碎，这次猪油放的有点多，馅料没有办法捏成团，后续直接用勺子盛了放在按开的面团上。
做法图解17：拿一个面团这样按开。
做法图解18：把咸蛋黄肉松馅放到中间。
做法图解19：从四周向中间缓慢收口，然后团圆。
做法图解20：黑芝麻花生馅好香。
做法图解21
包好的青团看起来很可爱。
做法图解22
锅里烧水开了以后的话放入青团，蒸8~10分钟。中途开一两次放一下气，能够避免塌陷，蒸了两锅一锅中途有开一锅没开，亲测这个方法有一点效果。
做法图解23
时间到出锅，稍微凉一下但是仍有余热的时候，在表面刷一层橄榄油，避免表皮干裂以及不粘手。
做法图解24
每个都要刷到油。
做法图解25
说好油后看起来亮晶晶的。
做法图解26
先美美的拍个照。
做法图解27
忍不住切开两个尝一尝。
做法图解28
晾凉后用保鲜膜包好，冷藏放两三天，吃起来的时候都很软。
做法图解29
下面垫上之前做雪媚娘时买的垫纸，贴上标签，装盒，送朋友再好不过了。应季青团的烹饪技巧
来自 猎头厨房 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
