浓浓的蒜香味，配上小红尖椒，跟鱼肉融合在一起，加上绍兴黄酒，镇江香醋，生抽，白糖…等一系列调味料，在高温作用下，烹制而成的美味，是一款下酒和下饭的私房菜。
做蒜蓉鱼片需要什么食材和配料
鲈鱼一条，小米辣6个，蒜8-10瓣，蚝油一勺，白糖1勺，食用油适量，生抽1-2勺，料酒2-3勺，香醋1-2勺
蒜蓉鱼片的家常做法，蒜蓉鱼片怎么做好吃
做法图解1：鲈鱼清洗干净，沥干水份。切成薄片（注意切的时候，把鱼自脊骨处切开成两片，鱼肉朝上，斜刀切法），加入1勺盐，少许胡椒粉，1-2勺油，淀粉2勺，抓匀，先腌制30分钟。
做法图解2：腌制的时候，准备好蒜蓉和米辣，姜未。
做法图解3：水开了，把鱼片在开水中烫半分钟。捞出来备用。当然，也可以不用开水先烫鱼。在炒香蒜蓉和辣椒之后，直接下锅炒。
做法图解4：小火热油，油热了加入蒜蓉，小米椒，翻炒出香味。加入料酒，生抽，蚝油各1-2勺，半勺白糖，香醋2勺。翻炒均匀。
做法图解5：倒入鱼片。
做法图解6：翻炒均匀。注意不要频繁翻炒，鱼肉易碎。略加翻炒，让鱼肉跟蒜蓉充分融合即可。最后，撒上葱花，出锅。
蒜蓉鱼片的烹饪技巧
来自 Mike's_Kitchen 的作品。
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