莴笋叶富含维生素、胡萝卜素，具有调节血糖、预防贫血、开胃等作用。1、调节血糖：莴笋叶含较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，老年糖尿病患者常吃有益。而莴笋叶还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有缓解作用。2、预防贫血：莴笋叶中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，莴笋叶中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故有利于预防缺铁性贫血。3、开胃：莴笋叶味道清新，略带苦味，可增强消化腺和胆汁的分泌，从而促进各消化器官活动。常吃点凉拌莴笋叶能开胃、增进食欲。
做蒸莴笋叶需要什么食材和配料
莴笋叶，小麦粉、玉米面根据菜叶多少定，盐克，葱，油，花椒粒，姜
蒸莴笋叶的家常做法，蒸莴笋叶怎么做好吃
做法图解1：一颗莴笋的叶子，洗净切小段
做法图解2：小半碗面粉翻拌
做法图解3：加入一小把玉米面继续搅拌均匀
做法图解4：水烧开，放莴笋叶上锅蒸6-7分钟，量大可以多蒸一会儿
做法图解5：炒锅放植物油，油热放花椒粒、葱姜碎，放盐，酱油。关火，把蒸好的莴笋叶放入拌匀。
做法图解6：开吃。味道真不错
蒸莴笋叶的烹饪技巧
莴笋叶可以换成芹菜叶或茼蒿。家里有蒜的，可以和姜葱一起炸香，味道更佳
来自 混乱的茴香很欢呼雀跃 的作品。
