阳春三月，正是踏青出游的好时节。野餐时刻，怎么能缺少了的了钵钵鸡这道美食呢？今天来和大家分享一下钵钵鸡的做法，供您参考。成品菜肴咸鲜适口，色泽鲜丽，花椒，麻椒香气浓郁。关键是食材搭配营养丰富。是野餐聚会时不可缺少的一道美食，喜欢的宝子快去试一下吧！
做钵钵鸡需要什么食材和配料
鹌鹑蛋200克，各种丸子300克，鸡腿1个，西兰花半个，干木耳20克，干海带结20克，莴笋1根，土豆（小）2个，鱿鱼1条，平菇100克，葱1段，姜5片，炖肉料包1个，粗细辣椒面各1勺，花椒面1小勺，十三香1小勺，白芝麻3克，鸡精1小勺，生抽1勺，蚝油1勺，矿泉水1瓶，鸡爪500克，鸡胗200克，料酒5勺，食盐10克，虾100克，藕100克，鸡腿1只，姜粉1克，藤椒油1勺
钵钵鸡的家常做法，钵钵鸡怎么做好吃
做法图解1：海带结木耳提前泡发洗净备用
做法图解2：土豆，藕去皮洗净切片备用
做法图解3：鸡全腿冷水下锅，加入葱姜料酒炖肉料包，食盐熬煮鸡汤备用
做法图解4：准备各种喜欢的丸子备用
做法图解5：莴笋去皮洗净切片备用
做法图解6：鸡爪子去指甲洗净备用
做法图解7：鸡胗，鸡爪冷水下锅，加入料酒焯煮15分钟，捞出控水备用
做法图解8：鱿鱼撕去表皮，去掉内脏，牙齿及腿上吸盘洗净，切条备用
做法图解9：将鱿鱼焯至变色，捞出控水备用
做法图解10：虾焯水熟透后捞出备用
做法图解11：各类丸子煮熟后捞出备用
做法图解12：海带木耳焯水煮熟后捞出备用
做法图解13：另起一锅水中加入几滴食用油，少许食盐，开后下入西兰花和蘑菇焯水变色后捞出过凉控水备用
做法图解14：土豆片，藕片，莴笋片下锅焯水，煮熟后捞出控水备用，鹌鹑蛋清水洗净，煮熟后去壳备用
做法图解15：所有食材穿串
做法图解16：取一个空碗，加入粗细辣椒面，花椒面，姜粉，13香，鸡精，白芝麻，浇入热油炸香备用
做法图解17：取一个大碗倒入鸡汤，加入食盐，蚝油，生抽，炸好的辣椒油，藤椒油，鸡汁和一瓶矿泉水，搅拌均匀。将串串泡入汤中半个小时即可享用。
做法图解18：最后上个成品图，钵钵鸡完成，感谢收看。
钵钵鸡的烹饪技巧
1.蔬菜和丸子，荤菜可以根据您的喜好随意调整。2.鸡腿煮熟后捞出，切片后穿成串，在汤中泡制半个小时之后再吃，味道更好。3.由于焯煮时变色即可捞出，防止由于超煮时间过长变老咬不动。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
