鱼肉嫩白如玉汤鲜浓如牛奶
做桂鱼一锅香需要什么食材和配料
桂鱼一条1200克，生姜片适量，大葱1根，螺丝椒一丢丢，小米椒一丢丢，白胡椒粉3克，猪肉1勺，植物油适量
桂鱼一锅香的家常做法，桂鱼一锅香怎么做好吃
做法图解1：卖鱼的取了鱼鳞、内脏、鱼腮和鱼鳍。回家后抓一把面粉在鱼身上搓一遍，用流水多冲洗几遍。
做法图解2：鱼为了好入味，身上打花刀，顺鱼骨划两刀。
做法图解3：白酒、大葱段和生姜片鱼身上搓一遍。
做法图解4：装入保鲜袋腌制30分钟。
做法图解5：厚底铁锅置火上煮沸转小火加入生姜片和大葱段炒黄爆香。
做法图解6：炒黄的姜片和大葱段用漏勺捞入碗中待用。
做法图解7：用厨房用纸擦干鱼，煎鱼不粘锅。
做法图解8：捞出食材油锅中加一勺猪油放入鱼，两面煎金黄。
做法图解9：把鱼放爬下，放上油炸了的食材。
做法图解10：桂鱼锅中加入食盐、白胡椒粉和开水煮沸，转小火炖15分钟，加红绿辣椒圈点缀入味，煮好的汤像牛奶一样白关火。
桂鱼一锅香的烹饪技巧
1、鱼用厨房纸巾吸干水分，煎鱼不烂。2、鱼不能煎太老，两面上色炖出的鱼嫩。3、炖鱼汤要加开水，分解出蛋白质，是炖出的鱼汤白如牛奶。
来自 瑞雪兆丰年???? 的作品。
