不塌陷不回缩的6寸戚风蛋糕，柔软绵密，味道超赞！
做戚风蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋3个，低筋面粉50克，纯牛奶40克，玉米油35克，糖40克，白醋或柠檬几滴
戚风蛋糕的家常做法，戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：油加牛奶用打蛋器充分搅拌均匀。
做法图解2：筛入低筋面粉。
做法图解3：用打蛋器Z字形搅拌均匀，将蛋黄放入面糊中同样Z字形搅拌均匀。
做法图解4：蛋清加几点白醋用电动打蛋器中高速打发，蛋清出现大泡的时候加入1/3糖。
做法图解5：分三次加糖，分次加糖是为了糖的溶化。
做法图解6：开始用中高速打发，蛋白霜出现纹路时，换成中低速打发，随时关查打蛋器头上的蛋白出现短小尖角就可以了。
做法图解7：将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。
做法图解8：然后倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌。
做法图解9：将面糊从高处倒入模具中，然后轻震模具，震出面糊中的气泡。
做法图解10：放入预热好的烤箱中下层，130度60分钟。
做法图解11：然后转150度再烤10分钟上表面上色，蛋糕出炉后震出热气防止回缩，然后立刻倒扣晾凉，等到彻底凉透再脱模。
做法图解12：不塌陷不回缩6寸戚风蛋糕。
做法图解13：柔软绵密。
做法图解14：太好吃了。
戚风蛋糕的烹饪技巧
来自 喜洋洋717 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
