北方经常吃皮冻,广东天气热,只有冬天可以做
做不用盐的皮冻需要什么食材和配料
肉皮,水,葱1根,大茴1个,花椒20粒,十三香1勺
不用盐的皮冻的家常做法,不用盐的皮冻怎么做好吃
做法图解1:肉皮洗净、焯水后捞出,和葱、大茴、花椒、十三香等调料一起放入滚水中,先大火煮10分钟,再小火煮半小时,捞出,刮掉里面的油,拔掉皮上的毛,刮一下外皮,切成丝,放入刚才的水里,继续小火煮半个小时。葱、花椒、大茴捞出扔掉。
做法图解2:煮成黏糊状,放凉,放入冰箱8小时,拿出切成薄片。如果切一下就断,说明太稀了,再煮,收水分。
做法图解3:捣蒜泥,放入酱油、醋、芝麻酱,拌匀
做法图解4:将蒜泥倒入切好的皮冻里,拌匀,劲道十足,Q弹爽口!
皮冻的烹饪技巧
煮的时候煮好后都不用放盐!放盐不好凝固
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