做紫薯芝士艾草青团需要什么食材和配料
青团,糯米粉250克,粘米粉75克,艾草150克,食用油(没有可不加)1匙,牛奶适量,食用碱少许,紫薯馅,紫薯500克,白砂糖70克,炼奶10克,黄油40克,牛奶50毫升,马苏里拉芝士50克
紫薯芝士艾草青团的家常做法,紫薯芝士艾草青团怎么做好吃
做法图解1:紫薯洗净切块蒸熟去皮
做法图解2:熟紫薯加炼奶,牛奶放入料理机里面打成紫薯糊。
做法图解3:热锅放黄油,待黄油融化放入白糖,紫薯泥全程小火翻炒。
做法图解4:炒到紫薯泥开始出油锅铲不粘紫薯的状态即可。
做法图解5:炒好的紫薯馅待温凉后取10克包入5克芝士揉成小圆球。
做法图解6:艾草洗净
做法图解7:烧开水,水中放一匙食用碱,入艾草烫熟。
做法图解8:煮好的艾草马上放入清水中投凉。
做法图解9:把艾草放料理机里面加水打成艾草泥。
做法图解10:将艾草泥、糯米粉与粘米粉放入盆中
做法图解11:混合一起揉搓。看具体情况适当加水。
做法图解12:加一匙食用油,
做法图解13:粉团揉出来光滑。
做法图解14:取35克艾草粉团包入芝士紫薯球,搓成汤圆形状。
做法图解15:放蒸锅,冷水入锅,水开后蒸8-10分钟即可出锅。时间太久容易塌陷。
做法图解16:蒸好青团表面赶紧涂上一层薄薄的油。防止表面变成一层硬皮。
做法图解17:凉透的青团可以用保鲜膜包住,以防互相黏连。
做法图解18:趁热食用,掰开内馅拉丝超长。软软糯糯,冷的青团Q弹有韧劲。
做法图解19:再放入50克月饼盒中装好
做法图解20:一盒8个,包装后立马高大上了。
紫薯芝士艾草青团的烹饪技巧
1.紫薯馅可以换成豆沙,莲蓉都可以。2.粘米粉与糯米粉的比例是3:7。3.此方是艾草挤半干水分后150克加200-220ml牛奶一起打成艾草泥和到粉里面正好。这个主要看具体操作。4.菜谱材料大概可以做25一30个50克团子的量。5.煮艾草一定要加碱,和粉团的时候也可以加点碱进去,蒸出来的青团才会绿。
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