做泡脚翘壳鱼需要什么食材和配料
翘壳鱼二斤二两，泡椒（野山椒）8个，姜3片，蒜8瓣，盐适量，酱油2勺，菜籽油适量，泡姜1块，胡椒粉1勺，大葱白1根，香菜3根，水淀粉2勺，料酒适量，老抽1勺，好友2勺，小葱2根
泡脚翘壳鱼的家常做法，泡脚翘壳鱼怎么做好吃
做法图解1：把鱼洗净两年都切成这种花刀，由于鱼太长，切成了两段。加盐、大葱白一段的一半、料酒适量腌制。
做法图解2：腌鱼的时间就准备这些材料，泡椒、泡姜、蒜一起切成小粒，香菜、剩下的葱白、小葱切成沫，2勺淀粉加水调散备用
做法图解3：锅里加入水（鱼太大，用的两层蒸格来蒸鱼），带水沸后把鱼装盘分辨放入蒸锅，蒸鱼大约15分钟
做法图解4：另起一口锅加油，（我用的是菜子油）待油温升高（菜油加热会有些小泡泡，等小泡泡几乎少快没有了，）就可以下入泡椒盘翻炒，待香味出来加入蚝油2勺、适量的生抽、少许的老抽
做法图解5：加入香菜和葱白继续翻炒
做法图解6：加入半碗水熬煮一会，可尝试下味道，如果不够就加点适量的盐，够味就加入适量的鸡精和少许的白糖
做法图解7：在加入刚调好的芡，翻炒几下，酱汁就完成
做法图解8：把蒸好的鱼盛出，倒掉盘里蒸鱼时出的汤，放入一个大的容器
做法图解9：淋上酱汁，撒上葱花，完成！
泡脚翘壳鱼的烹饪技巧
来自 ssll0227 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
