做火爆双脆（鸭肠、毛肚）需要什么食材和配料
鸭肠1斤，细砂糖2小勺，盐1/2小勺，豆瓣酱1勺，韭黄半斤，毛肚1斤，泡椒、泡姜适量
火爆双脆（鸭肠、毛肚）的家常做法，火爆双脆（鸭肠、毛肚）怎么做好吃
做法图解1：把毛肚、鸭肠洗净后，锅里烧水，待水开后，下入鸭肠毛肚焯水（鸭肠为发鸭肠）两物潮水时间都比较短，捞起备用。
做法分解2：泡椒切成小段，泡姜切成颗粒，韭黄切成寸段
做法分解3：在锅中加入适量油（意见稍微多点），油温7-8层热时，下入泡椒泡姜翻炒，待香味出来后，加入豆瓣继续翻炒。在加入炒好水的鸭肠毛肚翻炒几下，转为中小火，加入蚝油、生抽、适量的盐、少许料酒、白糖，翻炒，（千万不要加水）一会毛肚鸭肠会出水，转大火翻炒，在加入韭黄，翻炒几下出锅
鸭肠的烹饪技巧
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