西南地区的下饭下酒菜。
做干锅牛肉需要什么食材和配料
牛肉1公斤，豆芽200克，莴笋1根，竹笋100克，洋花菜300克，西葫芦2个，蒜苗100克，香菜3根，干辣椒段150克，青花椒30克，泡小米辣30克，郫县豆瓣酱50克，盐，味精，糖适量，生抽，耗油适量，白胡椒粉，小粉10克，姜蒜沫50克
干锅牛肉的家常做法，干锅牛肉怎么做好吃
做法图解1：牛肉断丝切大片，食用油，盐，味精白胡椒粉，小粉，生抽，耗油放到牛肉里腌制。喜欢比较嫩的，可以放点嫩肉粉。
做法图解2：西葫芦，莴笋，竹笋切片和洋花菜，豆芽放锅里炒熟，放点盐和味精留点底味。
做法图解3：把炒熟的配菜放到可以加温的小锅里备用。
做法图解4：姜蒜一起打成沫，泡小米椒切丁，干辣椒剪段和青花椒备用，蒜苗切小丁备用。
做法图解5：锅里下宽油，放入干辣椒段和青花椒炒制微黄出味，下姜蒜沫，泡小米椒丁，豆瓣酱炒出红油。
做法图解6：放入腌制牛肉炒半熟，在放入蒜苗丁，牛肉熟以后，放点糖起锅，把牛肉浇到炒好的配菜上面。
做法图解7：牛肉浇到炒熟的蔬菜上以后，就可以吃了，放到可以加温的小锅里，好处是可以边加温边吃，会越来越入味，还不会冷，特别适合冬天做。
干锅牛肉的烹饪技巧
配菜可以选择自己喜欢的蔬菜来炒熟，别用焯水的方法，蔬菜水会特别多，牛肉浇上去味道会特别淡。
来自 淳敏爸爸做菜 的作品。
