爆炒腰花你爱吃吗？作为鲁菜十大名菜之一，来山东一定不要错过哦。我在鲁菜馆一般都必点这道菜，比较喜欢这个味儿，这道菜好吃，但是比较费事，刀工火候要求都比较高，前处理不好也容易腥味重，不过说难也难，说简单也简单，只要处理好了，味道一级棒。
做爆炒腰花需要什么食材和配料
猪腰花2个，竹笋1袋，蒜苗8根，面粉少许，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐1勺，白糖半勺，醋半勺
爆炒腰花的家常做法，爆炒腰花怎么做好吃
做法图解1：猪腰去掉外面的膜，对半切开，除去里面的筋膜，这一步最麻烦，我满手都占着，没拍照，去完筋膜以后，切花刀，注意花刀是打在猪腰的外侧，就是没有筋的那一面，我曾经打错了，往里卷，不成腰花了。打好花刀加入面粉、白酒、水洗两次，然后加水淀粉
做法图解2：超市买的成品笋尖，已经切好了，洗净
做法图解3：青蒜切断
做法图解4：盐、糖、生抽、老抽、料酒加少许水、淀粉搅匀备用
做法图解5：锅内放少许油，加热后加入腰花爆炒至变色
做法图解6：盛出备用
做法图解7：另起锅烧热油，加入竹笋煸炒
做法图解8：快速加入青蒜翻炒
做法图解9：放入腰花
做法图解10：快速倒入准备好的调味汁翻炒均匀，注意大火爆炒，避免时间过了腰花变老
做法图解11：出锅前淋入少许香醋
做法图解12：美味出锅，火候稍有点过，担心不熟，不过也看个人喜好，跟炒的很嫩里面偶尔能看到血水的腰花比，我还是更喜欢老一点哈
爆炒腰花的烹饪技巧
一处理二火候，处理要干净，筋膜尽量清除，面粉水多洗几遍，血水尽量洗掉，要快速翻炒，口感更好
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