好象这款鱼叫龙利鱼，不确定哈，反正是鱼块，冰冻的鱼块最好不要蒸，否则组织会很松垮，加点为盐调味再煎再炸，应该比较合适。此菜功夫也不算多，自家家常菜和接待客人皆可。
做酥炸鱼块需要什么食材和配料
龙利鱼块约300克，清水-浸泡适量，食盐-浸泡1小勺，精盐-腌制1/2小勺，胡椒粉-腌制1/3小勺，白酒-腌制1小勺，鸡蛋-挂衣1枚，面包-挂衣1杯
酥炸鱼块的家常做法，酥炸鱼块怎么做好吃
做法图解1：鱼块解冻至室温；
做法图解2：置一大碗，放入鱼块和清水，清水刚没面即可，加入精盐1小勺，略为搅拌，静置30分钟；
做法图解3：时间到后用厨房纸把水吸干，再放入盆里加精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺和白酒1小勺，用手轻轻搅拌均匀；
做法图解4：用另一碗加入鸡蛋1枚，打均匀，放入鱼块沾满蛋液；
做法图解5：用另一碗倒入面包糠1杯，把鱼块整块沾满面包糠；
做法图解6：开油锅，用慢火先浅炸至浅金黄色，捞起；
做法图解7：把油温升高，中大火，再复炸鱼块至较深的金黄色即可。ENJOY！
酥炸鱼块的烹饪技巧
一、用盐水浸泡可以去除冰冻食物的气味，也可以使材料组织紧凑一些；二、炸食物炸后不再烹调的，用复炸方式外皮比较脆；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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