这道小菜百吃不腻，既有扁豆的清香鲜甜，又有肉丝的香润，稍浓一点儿的酱汁淋在米饭上，开胃下饭。扁豆切丝，缩短了烹饪的时间，即刻享美味。
做吃不腻的扁豆丝炒肉需要什么食材和配料
宽扁豆250克，猪肉220克，植物油30克，葱花5克，姜丝5克，大蒜末10克，盐2克，酱油10克，生抽10克，温水150克，料酒15克
吃不腻的扁豆丝炒肉的家常做法，吃不腻的扁豆丝炒肉怎么做好吃
做法图解1：备料
做法图解2：猪肉切粗丝，扁豆切粗丝
做法图解3：【调料汁】混合：盐2克，酱油10克，生抽10克，温水150克
做法图解4：热锅凉油，葱花、姜丝爆香
做法图解5：倒入猪肉丝、料酒，翻炒变色
做法图解6：倒入扁豆丝翻炒
做法图解7：加盐、酱油、生抽、温水，焖炖4分钟，起锅撒大蒜末，翻炒收汁
做法图解8：浓香鲜嫩
扁豆丝炒肉的烹饪技巧
1.肉丝最好用带点肥肉，以肥瘦相间的梅花肉为佳；用鲜肉比用冻肉更具鲜味，也不易出水；肉丝不上浆，直接入锅炒，香润而带一丝嚼劲；2.扁豆的品种很多，可以用宽扁豆，也可以用棍豆、芸豆等，但一定要加热充分才能根除其所含的毒素；3.调味料随口味调整。
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