逢年过节炸一锅肉丸子，不但有过节的氛围，还能省去多次开火做饭的次数，因为肉丸子热吃凉吃均可，单独吃或者炖菜煮汤也适宜。
做炸肉丸子需要什么食材和配料
猪肉馅1000克，胡萝卜130克，鸡蛋1个，葱花20克，盐12克，生抽30克，白胡椒粉5克，鸡精10克，红薯淀粉100克左右，植物油适量
炸肉丸子的家常做法，炸肉丸子怎么做好吃
做法图解1：肥瘦2:8的猪肉馅，胡萝卜削皮
做法图解2：胡萝卜用擦丝器擦细丝，再用刀剁碎
做法图解3：肉馅中加入胡萝卜碎、鸡蛋、葱花、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、红薯淀粉
做法图解4：搅拌成微微拉丝状
做法图解5：锅中倒油，大火加热，放一小块肉馅入锅，能迅速浮上来说明温度够了；将火转成中小火
做法图解6：丸子挤入锅中，先不要拨动，等20秒丸子定型，用漏勺轻轻转动，待丸子表面微微焦黄，捞出；全部的肉馅依次挤入锅中炸好
做法图解7：锅中的油加热升温，炸好的肉丸子分批入锅，复炸20秒左右，丸子表面焦黄中带着少许红润，出锅
做法图解8：热吃外焦里嫩，凉吃香润有弹性
炸肉丸子的烹饪技巧
1.肉馅中带点肥肉更香润；胡萝卜可放可不放，放一些营养更丰富，口感更软嫩；不放则口感更瓷实一些；2.油温不要太高，以免外面炸焦炸糊而内部还不熟。
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