过年家里冰箱有点塞不下了，就趁着春节休息做了牛肉干，解解馋
做懒人版自制牛肉干需要什么食材和配料
牛腿肉2000g，料酒200g，食用油约150g，盐适量，白糖适量，蒜、葱、姜各一块，花椒、八角、香叶、桂皮少许，芝麻适量，花椒粉适量，五香粉适量，辣椒面适量
懒人版自制牛肉干的家常做法，懒人版自制牛肉干怎么做好吃
做法图解1：牛肉切小条，准备葱姜，大蒜，花椒、八角、香叶、桂皮少许。
做法图解2：锅里放冷水，下肉，先泡20分钟，出血水后倒掉；再放冷水下肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒，开大火煮
做法图解3：煮肉的同时来调个料碗，花椒粉、五香粉、辣椒粉、白糖、盐。
做法图解4：料碗加入芝麻，调料的量根据肉量多少和个人口味调整，可以比平时做菜多一些。
做法图解5：锅内沸腾后撇去浮沫，捞出肉再放入冷水冲泡，挑去葱姜等调味料，倒出水留下干净的肉。
做法图解6：锅内放油，适量多一些油，油温至七成左右下肉中火慢炸
做法图解7：炸至肉颜色变黄发黑、变干，调小火，大蒜打末，继续翻炒
做法图解8：蒜末炒散后，再倒入料碗内的所有调料，继续翻炒2-3分钟
做法图解9：所有调味料裹在肉干上即可关火，再翻炒1-2分钟。
做法图解10：出锅~2公斤牛肉，做出来一大汤碗
自制牛肉干的烹饪技巧
蒜末可以不加，根据个人喜好调整；喜欢吃辣的可以再放点干辣椒；肉上带点筋更有嚼劲
来自 西瓜不爱小丸子 的作品。
