肥肠真的是干锅，爆炒，红烧，双臭煲，怎么吃都好吃，肥润丰腴有嚼劲，家常炒一盘也能算一道硬菜了。
做干炒肥肠需要什么食材和配料
肥肠1斤，绿尖椒2个，洋葱1个，生姜1块，小米辣3个，酱油2勺，耗油1勺，老抽（上色）1勺，盐2克，鸡精1勺，香菜1根，大蒜2瓣，植物油30克
干炒肥肠的家常做法，干炒肥肠怎么做好吃
做法图解1：买好已经预处理干净的大肠，回家再次用温水正反里里外外清洗干净，摘取掉一部分肥油，切成2厘米左右的大肠段备用
做法图解2：切好需要的配菜，生姜片，青椒块，洋葱块，小米辣段，大蒜沫。
做法图解3：可以用水再煮开一遍大肠后，用清水多清洗几遍，进一步祛除异味，捞出尽量沥干水分备用。
做法图解4：热锅凉油，准备炒大肠
做法图解5：放入生姜片，小火炸香
做法图解6：倒入大肠段中大火快速翻炒1分钟，倒入老抽翻炒上色（大肠本身就是已经焯水预处理熟的，不需要炒很久）
做法图解7：大肠炒到带着一点点焦香，倒入配菜中大火翻炒20秒
做法图解8：菜已经断生，准备调味。
做法图解9：放入盐鸡精酱油耗油，翻炒10秒出锅。
做法图解10：喜欢吃蒜的，可以出锅前放点香菜段，生蒜沫一起吃
干炒肥肠的烹饪技巧
油可以用植物油和花生油/菜籽油混搭着用，更不容易有异味，风味更好。
来自 Mi_manchi 的作品。
