正月初七又被称为“人胜节”，传说这一天是人的生日，需要吃面条，以此来表达长寿之意，所以这一天的面也被视为是长寿面。尤其是家中有老人，都会将面条擀得“长长瘦瘦”，寓意着用面条缠住岁月的双腿，不让时间快速流逝，同时保佑家里的老人能健康长寿。
做新疆炒拉条子需要什么食材和配料
面份300g，盐5g，水160克，洋葱半个，青椒1个，蒜黄适量，肉丁适量
新疆炒拉条子的家常做法，新疆炒拉条子怎么做好吃
做法图解1：300克面粉+160克水+5克盐，揪成大小一样的面剂子。
做法图解2：搓成长条状，刷油醒面15分钟。
做法图解3：醒面同时，切好肉丁，撒入一勺十三香，倒入一勺料酒少许盐搅拌均匀。
做法图解4：洋葱下锅翻炒变软。
做法图解5：下锅肉丁炒至变色，炒面的油要比平时炒菜多放一点。
做法图解6：然后加入耗油和生抽炒出香味，个人口味喜欢加一小勺醋，感觉特别提味。
做法图解7：喜欢吃辣的小伙伴可以加一勺郫县豆瓣酱。
做法图解8：因为青椒比较嫩容易变色，所以最后下锅稍微搅拌一下即可。
做法图解9：不太会拉面的可以先在案板上搓一下，搓的时候再刷一点油，油多了面就不容易断。
做法图解10：火开小一点，一边拉一边煮，煮出来稍微有一点粗。
做法图解11：面条捞入炒锅稍微翻炒1～2分钟均匀上色即可出锅。
做法图解12：特别筋道的面条，吃一大口好满足。
新疆炒拉条子的烹饪技巧
来自 月月的妈5 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
