一到冬天我就喜欢炸几锅胡萝卜丸子，不管是直接吃还是炖菜，营养美味又方便，而且这丸子热吃凉吃皆可。
做炸胡萝卜丸子需要什么食材和配料
胡萝卜1200克，鸡蛋2个，五香粉10克，盐12克，鸡精10克，中筋面粉300克左右，植物油适量
炸胡萝卜丸子的家常做法，炸胡萝卜丸子怎么做好吃
做法图解1：胡萝卜刮皮，洗净
做法图解2：胡萝卜用擦丝器擦细丝，再用刀剁几下，使萝卜丝短一些
做法图解3：放鸡蛋、盐、五香粉、鸡精；盐的用量可随口味调整
做法图解4：充分拌匀，使胡萝卜腌出汤汁
做法图解5：面粉少量多次加入
做法图解6：拌成能成团的胡萝卜面糊
做法图解7：锅中倒油，大火加热；手掌放在油面上空5公分左右，能感受到明显的热气，放一小块胡萝卜面糊，入锅后能迅速浮起并冒泡，说明油温够了；将火转为中火
做法图解8：挤入胡萝卜丸子，先不要拨动，待20秒左右胡萝卜定型后用漏勺轻轻推动；丸子表面金黄并形成薄薄的硬壳，捞出；剩下的胡萝卜面糊依次入锅完成
做法图解9：大火将油升温，炸好的丸子分次入锅，复炸30秒左右，丸子颜色更加深一些，硬壳也更明显
做法图解10：外焦里嫩，热吃凉吃均可
做法图解11：营养美味
炸胡萝卜丸子的烹饪技巧
1.胡萝卜擦细丝后再剁短，胡萝卜丝越短越利于挤出圆乎饱满的丸子；2.加入鸡蛋可增加香气和营养，但胡萝卜本身也出汤，所以面粉量就相应地多一些；如果不放鸡蛋，面粉量可少一些；3.炸丸子的油温不要过高也不宜过低，太高会导致外糊而内部不熟，太低会使外面的胡萝卜炸干而且还吸油，保持中火即可；复炸一遍外壳更脆，久放而不皮。
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