昨天先生想吃牛蛙，在一家饭馆买了干锅牛蛙吃得不甚满意，说满嘴的花椒，除了麻和辣就尝不出来别的味道了。今天我就赶紧买了两只牛蛙在家给他做。
做我家的干锅牛蛙需要什么食材和配料
大牛蛙两只，食用油大量，生姜适量，大蒜头适量，青椒一小个，大葱一小段，玉米淀粉15g，生抽酱油8g，料酒3g，盐1g，细砂糖5g，黑胡椒粉少许，花椒几粒，干辣椒一个，青岛啤酒一点儿（约20ml）
我家的干锅牛蛙的家常做法，我家的干锅牛蛙怎么做好吃
做法图解1：牛蛙两只处理干净剁成小块，净重约250g，清洗干净捞起后用厨房纸巾擦干水份。
做法图解2：加入15g玉米淀粉、8g生抽酱油、1g盐、3g料酒和一点黑胡椒粉搅拌均匀。
做法图解3：再切入适量生姜片，继续拌匀后腌制半个小时。
做法图解4：锅中倒入大量植物油，烧热后下入牛蛙块，炸的时候去掉上面的姜片。姜片不要扔留下备用。
做法图解5：炸个三五分钟至金黄色后捞起，再晾个两三分钟，再次放进油锅中，进行第二次复炸两分钟捞起。
做法图解6：炸的时候可以切配菜：40g青椒、40g洋葱、40g大葱和30g大蒜头，家里蒜头刚好没有了，用的是蒜苔代替。
做法图解7：锅里放15g底油，放入切好的青椒、洋葱、大葱、大蒜头，再放入几粒花椒粒和一点儿干红辣椒稍微翻炒一下，半分钟就行。
做法图解8：把刚才捞出的姜片也放入锅里翻炒。
做法图解9：倒入炸好的牛蛙翻炒三分钟，沿着锅边烹入一点青岛啤酒啤酒，既可以去腥又可以提鲜，边翻炒边撒上5g细砂糖。
做法图解10：炒至啤酒挥发即可出锅。
干锅牛蛙的烹饪技巧
来自 水之眸 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
