“七九河开、八九雁来”。虽然北方树上还不见一根绿芽，地上不见一星草色，可吹面不寒的暖风，却已经在到处散播着春天的气息。庇护了我们一冬的棉衣，现在也觉得有些累赘了。“一卷不成春,万卷春如醉”，到了春天，当然要吃春饼。在南方很多地方，特别在江南一带，到了春节不吃饺子，黄澄澄色如金条的春卷，才是年菜中的主角。甚至整个正月里，家家户户都会响起咬碎春卷时酥脆的响声，如冰河解冻。今天的这盘春卷有点特别。将年夜菜中最常见的经典菜粉蒸肉和春卷合二为一。五花三层的欧洲猪肉裹上米粉，和土豆一起蒸熟，再裹入春卷皮中油炸。成菜后，色泽金黄，口感外酥里糯，咸香微辣，散发着欧洲猪五花肉脂肪的醇香，米粉裹着肉汁，咬一口欢快热烈，像小草破土而出，像新芽立在枝头。咬春的感觉就应该是这样。
做粉蒸欧洲猪肉春卷需要什么食材和配料
欧洲猪五花肉250g，土豆2个，蒸肉米粉25g，姜末5g，道口花椒8g，油酥豆瓣30g，盐2g，白糖5g，味精1g，料酒5g，酱油5g，十三香2g，白胡椒粉1g，辣椒粉2g，鲜汤25g，糖色6g，豆腐乳3.5g，红油15ml，醪糟汁5g
粉蒸欧洲猪肉春卷的家常做法，粉蒸欧洲猪肉春卷怎么做好吃
做法图解1：1、用油炒香郫县豆瓣；
做法图解2：2、土豆切块备用；
做法图解3：3、将切好的肉片码味，抓拌均匀；
做法图解4：4、加入大米粉、鲜汤、红油拌匀；
做法图解5：5、将肉片放入碗中如图码好；
做法图解6：6、土豆块、大米粉、鲜汤、红油拌好；
做法图解7：7、将土豆块放到码好的肉片上；
做法图解8：8、将碗放入蒸笼中，蒸至肉片软熟取出；
做法图解9：9、将肉片和土豆放入春卷皮中，口用全蛋液淀粉封住
做法图解10：10、中小火浸炸至外皮金黄捞出装盘
粉蒸欧洲猪肉春卷的烹饪技巧
来自 享味欧洲猪肉 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
