去年春节回湖北在亲戚家吃过这道菜，当时觉得特别美味。心心念念了很久，正好今天发了几斤卤牛肉，想着尝试一下不同的吃法。一下就想到了它—干煸牛肉
做干煸牛肉需要什么食材和配料
卤牛肉500g，食用油100g，花椒1把，五香粉2勺，干红椒1把，辣椒面2勺，姜末适量，蒜蓉适量，醪糟1勺，陈皮1块，白糖3勺，鸡精2勺，芝麻3勺，洋葱半个，小葱5根，小芹菜5颗，香菜5根
干煸牛肉的家常做法，干煸牛肉怎么做好吃
做法图解1：将卤好的牛肉改刀切丝，注意需顺着纹路切
做法图解2：锅内倒入适量油加热后，放入准备好的芹菜、香菜、小葱、洋葱，爆香
做法图解3：将配料加热至金黄后捞出
做法图解4：放入准备好的花椒、姜末、蒜蓉，炒出香味
做法图解5：倒入切好的牛肉丝，中火慢慢翻炒
做法图解6：逐渐爆出牛肉含有的水分
做法图解7：干辣椒切丝后泡发一下，可避免下锅时炒焦，待牛肉炒至变色后加入一同翻炒
做法图解8：加入一勺醪糟、几块陈皮增鲜，适量辣椒面，翻炒几分钟，然后加入五香粉、鸡精、白糖等调味，准备起锅
做法图解9：干煸牛肉成品出锅，香辣麻甜等味道综合，等冷了后更好吃
干煸牛肉的烹饪技巧
1、牛肉切丝时注意顺着纹路，避免翻炒时牛肉过碎2、干辣椒切丝后泡发一下，免得炒焦3、爆出牛肉水分时根据个人喜好控制火候4、提前备点酒，别问为什么，吃了就知道
来自 朋友叫我刘大厨 的作品。
