佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟研究出了这道菜！佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、杏鲍菇、蹄筋、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
做佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足需要什么食材和配料
猪蹄1只，鸡架1只，鲍鱼6只，海参2只，鸽子蛋8只，瑶柱7只，南瓜80克，番薯粉1勺，太太乐鸡汁1勺，杏鲍菇2个
佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足的家常做法，佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足怎么做好吃
做法图解1：步骤如图所示
做法图解2：步骤如图所示
做法图解3：步骤如图所示
做法图解4：步骤如图所示
做法图解5：步骤如图所示
做法图解6：步骤如图所示
做法图解7：步骤如图所示
做法图解8：步骤如图所示
做法图解9：步骤如图所示
做法图解10：步骤如图所示
做法图解11：步骤如图所示
做法图解12：步骤如图所示
佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足的烹饪技巧
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标签： 适合秋冬的家常菜
