做蒸五香腊排骨需要什么食材和配料
500克肋条肉腌肉料：，盐4克－5克，太太乐原味鲜2勺，高度白酒1勺，青红花椒、红干椒、八角、草果、肉桂（打粉）1勺，干姜、香叶、桅子、肉蔻、小茴香、孜然（打粉）1勺，丁香粉0.5克，冰糖粉半勺，蒸排骨料：，料油1勺，老干妈1勺，太太乐原味鲜1勺，料酒半勺，鸡精少许，蒜蓉半勺，香葱碎1勺，姜沫半勺
蒸五香腊排骨的家常做法，蒸五香腊排骨怎么做好吃
做法图解1：肋条肉加腌料混合腌制2天，方法一：将肉挂起风干后熏制。方法二：火炉里加木炭燃烧5分钟后，放上柏木屑，木炭中心位置不放木屑，把火炉放在铁桇下，把腌制好的肋条肉放在架子上熏制3一4天，把架子四周和上面要全部盖好。喜欢软一点的就可以直接烹饪了，喜欢干香些的就挂起来风干。（香料的比例根据各自喜好调整）
做法图解2：将排骨冼净切段，加料油、老干妈、姜沫、料酒、原味鲜、鸡精，大火蒸15分钟，干点的蒸20分钟－25分钟左右。
做法图解3：蒸好的排骨放上蒜泥，葱花即可。
蒸五香腊排骨的烹饪技巧
料油：250克菜籽油烧至3成热，放入姜片13克、小葱段25克，炸至金黄色捞出．下入干辣椒段25克、青花椒5克、红花椒5克，炸至辣椒变成深棕红色后倒入无水的碗中，浸泡一晚后使用，密封保存。
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