鲜美无比的海鲈鱼融合了浓郁的酱香味又透着啤酒的麦芽香用这样的美味炖上一锅茄子……鲜香浓郁鱼肉鲜嫩茄子入味就连这锅汤都可以泡饼泡米饭……
做海鲈鱼炖茄子需要什么食材和配料
海鲈鱼1条，长茄子3个，尖辣椒1个，葱花适量，生姜1块，大蒜8瓣，干辣椒1个，白糖1汤勺，黄豆酱1汤勺，生抽4汤勺，料酒4汤勺，香菜1根，老抽2汤勺，开水600克（左右），高度白酒1瓶盖，食盐3克，白胡椒粉3克
海鲈鱼炖茄子的家常做法，海鲈鱼炖茄子怎么做好吃
做法图解1：新鲜的海鲈鱼刮鳞去鳃去内脏冲洗干净用厨房纸擦干表面水分备用
做法图解2：鲈鱼在脊背处下刀保持鱼腹连接背部切开改刀好的鲈鱼摆入盘中备用。
做法图解3：尖辣椒切成辣椒圈备好葱花姜片大蒜拍散
做法图解4：干辣椒切成块备用香菜洗净切成大段
做法图解5：炒锅烧热放油油热放入葱姜大蒜和干辣椒小火炒香锅中加入1汤勺白糖炒化
做法图解6：白糖炒至融化加入1汤勺黄豆酱黄酱保持小火炒熟炒香锅中炒出香味转大火烹入4汤勺生抽炒出鲜香味
做法图解7：调料炒匀放入处理干净的海鲈鱼鲈鱼略烧至定型沿锅边烹入4汤勺料酒料酒烹香锅中倒入1罐啤酒大火煮沸
做法图解8：锅中继续加入开水没过鲈鱼。鱼汤大火烧开加入1瓶盖高度白酒淋入2汤勺老抽提色鱼汤大火煮5分钟左右
做法图解9：洗净的茄子削皮
做法图解10：茄子滚刀块切入锅中
做法图解11：茄子入锅后转中火盖上锅盖炖20分钟左右
做法图解12：鲈鱼和茄子炖20分钟后开盖放入辣椒圈撒入食盐和白胡椒粉再次盖上锅盖继续炖10分钟
做法图解13：开盖后转大火反复用鱼汤淋在鱼身上让鱼肉更入味
做法图解14：汤汁略烧至浓稠关火撒入香菜段即可
做法图解15：?完成?
海鲈鱼炖茄子的烹饪技巧
海鲈鱼要清理干净内脏完全去除血污再改刀。葱姜入锅要小火炒香黄豆酱也要小火炒炒出香味再烹入生抽鲈鱼入锅后不要用锅铲翻动晃动炒锅不粘锅底就可以啤酒和白酒都是去腥增香的加入白酒后要大火炖一会利用酒精的挥发带走鱼腥味，茄子入锅前再削皮防止氧化变黑由于加了黄豆酱还有生抽盐的用量要比平时少一些避免太咸了。
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