冬瓜干，即晒干和冬瓜片，与咸肉同蒸，口感软嫩滑糯，饱含咸肉的油润；咸肉肥而不腻，满口流香，没有多余的调料，全是食材本身带来的香气，让人爱不释口。摆个好看的造型，端上年饭桌，抢眼又抢手。
做冬瓜干蒸咸肉需要什么食材和配料
五花咸肉180克，冬瓜干50克，植物油15克，小葱末10克，红椒10克
冬瓜干蒸咸肉的家常做法，冬瓜干蒸咸肉怎么做好吃
做法图解1：备料：冬瓜干50克，偏肥的五花咸肉
做法图解2：咸肉切厚约3毫米左右的片
做法图解3：冬瓜干用凉水冲洗一下，再用凉水泡软
做法图解4：泡软的冬瓜片沥水
做法图解5：找一个深盘，冬瓜片垫底，五花咸肉码放在上面
做法图解6：入开水蒸锅，大火蒸30分钟以上
做法图解7：出锅撒小葱末、红椒末，泼热油激发香气
做法图解8：肉片香而不腻有嚼劲儿
做法图解9：冬瓜干滑糯入味
冬瓜干蒸咸肉的烹饪技巧
1.冬瓜干可以自制，也可以买现成的；自制冬瓜干：冬瓜削皮去瓤，切5毫米厚片，放阳光下晒干后密封阴凉处保存；2.咸五花肉肥的比瘦的更香，多蒸一会儿，不但油脂融入到冬瓜干中，肉皮也更软糯；3.不喜油脂可省去泼热油这步。
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