小时候一般只有在逢年过节才会吃上鸡肉，而那时饭桌上的鸡肉要么炖煮，要么凉拌，很难得见到其他吃法。还记得第一次吃辣子鸡，是在一位住城里亲戚家吃上的，鸡肉外酥里嫩，入口轻嚼，咸、辣、麻以及轻微的回甜，让味蕾都忍不住绽放，那个味道，至今难忘，那会没有“科技与狠活”，最简单复杂的调料和简单的步骤做出令人回味的美味。
做辣子鸡需要什么食材和配料
鸡腿肉400克，二荆条100克，花椒30克，老姜1块，大蒜5瓣，盐10克，白糖1勺
辣子鸡的家常做法，辣子鸡怎么做好吃
做法图解1：二荆条剪成指甲盖大小，姜切片，蒜瓣对切
做法图解2：鸡肉剁成1.5cm左右的肉丁
做法图解3：去血腥：鸡肉丁放入锅中，大火加热煮沸后3分钟，沥水捞起待用；
做法图解4：锅中放油，大火将鸡肉炸至表面金黄后沥油捞起待用；
做法图解5：锅中留少许油，依次放入姜片、蒜瓣炒香，倒入鸡丁，加盐、白糖，快速翻炒，再加入辣椒节（二荆条）和花椒，快速翻炒，炒香即可起锅
做法图解6：起锅装盘
辣子鸡的烹饪技巧
来自 菲菲和濛濛的御厨 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
