冬瓜水润清甜，富含维生素C、钙等多种营养素；虾肉美味鲜甜，富含蛋白质，不含脂肪。用冬瓜片卷裹虾肉蒸一蒸，一道鲜美水嫩的无油蒸菜做好了。这道菜一年四季都能吃，端上春节年饭桌，仿佛一捧粉嘟嘟的花束，有颜值，又有营养。
做冬瓜酿虾滑需要什么食材和配料
虾仁300克，去皮去瓤冬瓜300克，下面是腌料：盐2克，白胡椒粉2克，料酒10克，鸡蛋精40克，下面是调料：盐1克，玉米淀粉5克，凉水20克
冬瓜酿虾滑的家常做法，冬瓜酿虾滑怎么做好吃
做法图解1：备料：虾去壳洗净，冬瓜一块
做法图解2：冬瓜去皮去瓤，切薄片；2克盐+300克凉水入盆，放冬瓜片浸泡15分钟左右
做法图解3：利刀沿着虾背虾腹划开，去虾线，剁成虾粒和虾泥，加【腌料】顺着一个方向搅拌均匀
做法图解4：冬瓜片沥水，卷成漏斗状，填入虾肉，码放在深盘中
做法图解5：入开水蒸锅，大火蒸12分钟左右
做法图解6：出锅后将蒸出来的汤汁倒入小煮锅中，再倒入用1克盐+5克玉米淀粉+20克凉水调成的水淀粉，煮开后关火
做法图解7：将芡汁淋在冬瓜虾滑上
做法图解8：鲜美水润，好吃不上火
冬瓜酿虾滑的烹饪技巧
1.冬瓜片切1毫米厚，既易于卷卷，又有一定的坚挺度和口感；用淡盐水浸泡后能变软，卷卷不裂；2.冬瓜易出汤，所以需用深盘或浅汤碗盛放；3.蒸的时间根据冬瓜卷码放的高度、容器材质薄厚、火力大小调整；4.出锅即可食用，勾薄芡不但能增加菜品光泽度，也利于将汤中鲜味附着在食材表面。
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