之前刷到慧慧大造牛窝骨的视频看馋了立刻下单了牛窝骨周末有空立刻开炖炖的时候满屋飘香炖好一咬～筋道Q弹酱香十足太满足了～～
做筋道Q弹酱香牛窝骨需要什么食材和配料
新鲜牛窝骨4块，牛板筋2条，冰糖20克，料酒2勺，生抽20克，八角2个，小茴香10克，花椒10克，桂皮1段，山楂10克，橘皮10克，米酒2大汤勺，甜面酱1勺，黄豆酱1勺，腐乳1块，豆蔻10克，青椒10克，白芷10克，砂仁10克，黑胡椒10克，甘草10克，丁香10克，葱段4块，姜片10片，干虾仁碎适量，盐适量克，干豆皮2张，白菜叶半颗
筋道Q弹酱香牛窝骨的家常做法，筋道Q弹酱香牛窝骨怎么做好吃
做法图解1：牛窝骨和牛板筋提前2-4小时泡出血水冲洗干净
做法图解2：加料酒葱姜冷水下锅焯水
做法图解3：煮开后翻动牛窝骨全面焯水
做法图解4：捞出温热水冲掉浮沫控水
做法图解5：牛板筋剪成大块
做法图解6：各种香料备好装入小纱布袋里系好口
做法图解7：香料袋和葱姜加水到砂锅中煮开
做法图解8：焯过水的牛肉汤过细筛牛肉汤倒入砂锅中复用
做法图解9：砂锅加足水烧开后下入焯过水的牛窝骨和牛板筋
做法图解10：加入腐乳
做法图解11：加甜面酱
做法图解12：加黄豆酱
做法图解13：加入冰糖
做法图解14：加入干虾仁碎
做法图解15：加入酱油和一小勺盐
做法图解16：加入2勺米酒
做法图解17：大火煮开
做法图解18：盖盖子小火慢炖2小时
做法图解19：干豆皮泡水变软后切条备用
做法图解20：白菜叶洗净沥水备用
做法图解21
提前10分钟用筷子能戳透筋肉的地方牛窝骨就基本炖好了
做法图解22
先捞出牛窝给锅里腾地方
做法图解23
放入豆皮煮开
做法图解24
再放入白菜煮开
做法图解25
最后放入牛窝骨加热加适量盐做最终调味
做法图解26
出锅装盘～
做法图解27
一咬酱香十足～筋道～肉质弹牙
做法图解28
牛板筋有点不好咬撕成细丝泡汤汁更好吃～筋道Q弹酱香牛窝骨的烹饪技巧
1、加腐乳+黄豆酱+甜面酱酱香味更足2、汤底加干虾仁提鲜味道更好3、焯过水的肉不要再沾凉水遇冷容易激得肉质紧缩变柴影响口感冲洗和再下锅炖煮时要用温水和热水
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