年夜饭必备菜肴——年年有鱼！做法简单、味道鲜美，做成孔雀开屏的造型颜值超级高，年夜饭端上桌，绝对惊艳亲朋好友！我们做川菜，用得最多的还是传统小榨菜籽油，它是川菜的灵魂。做川菜我首推的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，这也是川菜非遗大师兰明路的首推用油。它严选非转基因油菜籽，采用压榨工艺，呈现小榨风味，独特的味道让人爱不释口，就是那种小时候的菜油香，温馨团圆的味道～用它做菜不仅颜色更好看味道更香，还富含亚麻酸、亚油酸等人体必须脂肪酸，真的是美味又健康。新年将至,年味渐浓，让我们和跟孙艺洲一起,解锁大师家宴菜谱吧！
做年年有余-孔雀开屏鱼需要什么食材和配料
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油20克，鲈鱼1条，老姜1小块，大葱1根，香菜1根，红椒1个，生抽50克，鱼露5克，糖5克，鸡汁5克
年年有余-孔雀开屏鱼的家常做法，年年有余-孔雀开屏鱼怎么做好吃
做法图解1：鲈鱼洗净去头去尾
做法图解2：用厨房纸把鱼身里面的血水和黑膜擦拭干净
做法图解3：鱼身中段间隔1厘米左右切成段，注意鱼腹不要切断
做法图解4：在盘内摆成孔雀尾的形状
做法图解5：加入葱姜，上锅蒸6分钟
做法图解6：制作蒸鱼豉油。起锅加水，加入一根香菜，小火煮3分钟
做法图解7：加入生抽、鱼露、糖、鸡汁煮到水开
做法图解8：关火后捞出香菜备用
做法图解9：蒸好的鱼摆上葱丝红椒丝
做法图解10：沿盘边倒入做好的蒸鱼豉油
做法图解11：金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧到6成热，浇到鱼上爆香
做法图解12：菜品上桌。哇！太香了，就是熟悉的小时候的味道
孔雀开屏鱼的烹饪技巧
1、蒸鱼豉油可以一次多做点，放冰箱保存一个月也不会坏；2、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油传承了小榨工艺精髓，慢工出细活，味道就是那种小时候的菜油香！做各类家常菜，都非常适合。
来自 我是安妮 的作品。
