如果要把川菜排个座次，那回锅肉是当之无愧的第一！在四川人的心目中，这道菜的江湖地位是举足轻重的。要做好回锅肉，想必厨房小白还手抖一抖...今天你的恐惧，由我来拯救！给你最精髓的调料，手把手配好，你只管买菜，其他跟着我的步骤走就行！春节即将来临，年夜饭，一起露一手！
做回锅肉需要什么食材和配料
五花肉500克，老豆腐1块，蒜苗8根，豆瓣小半勺，豆豉15克，生抽10克，老抽10克，白砂糖2克，豪吉鸡精适量，豪吉麻辣川香汁10克，老姜片5片，独蒜1头（拍破）
回锅肉的家常做法，回锅肉怎么做好吃
做法图解1：五花肉洗净，冷水下锅，锅中放一块姜（拍皮）、一节大葱叶、倒一盖高度白酒
做法图解2：水开打去浮沫（不要盖锅盖），水开五分钟后再盖上锅盖，煮至肉熟（用一根筷子能扎穿就可以了），捞出
做法图解3：老豆腐切片，平底锅菜籽油烧热后，放入豆腐片，煎至两面金黄夹出备用
做法图解4：肉放凉后切薄片
做法图解5：锅里放入少许菜籽油烧热，倒入肉片，小火煸至肥肉略干（根据自己口味）
做法图解6：放入姜片和蒜片炒出香味儿，再加入一勺豆瓣炒出红油。然后依然放入生抽、老抽、白糖和豆豉。
做法图解7：倒入炸好的豆腐，翻炒均匀，倒入蒜苗。
做法图解8：最后加入豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精，略炒一分钟，起锅装盘。
做法图解9：成品图
做法图解10：成品图
做法图解11：成品图
回锅肉的烹饪技巧
根所我正宗四川人做回锅肉多年的经验，豪吉麻辣川香汁我用过之后，让我厨艺提升了不止一个档次，大家可以试一试。这款川香汁是川菜大师匠心秘制，麻辣鲜香，轻松一汁调味，厨房新手也可以轻松搞定一道川菜！
来自 就是好吃的味道 的作品。
