第一次尝试做扣肉，味道杠杠的
做肥而不腻的扣肉需要什么食材和配料
精品五花肉800克，梅干菜适量，酱汁，红腐乳一块，糯米酒20克，老抽10克，生抽20克，煮肉用材料，葱姜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒5个
肥而不腻的扣肉的家常做法，肥而不腻的扣肉怎么做好吃
做法图解1：精品五花肉清洗干净，我做了两块
做法图解2：清水里加入五花肉及煮肉用的材料，大火煮沸三分钟
做法图解3：大火煮沸三分钟后，撇去浮沫，转中小火煮三十分钟，用筷子能插进肉里就行，取出备用，煮肉的水别倒了，等会泡炸好的肉
做法图解4：取出煮好的五花肉，用叉子或者牙签在肉表皮多扎几下
做法图解5：把腌肉用的酱汁调好
做法图解6：把酱汁均匀地抹在肉上，可以给肉做个三五分钟的按摩，然后腌制30分钟，腌好以后的酱汁别扔，扣肉油炸好以后还有用的
做法图解7：锅里放适量的油，我用的高压锅，放了大概1/4的油，油温7分热时，把五花肉放入锅中炸，全程要用中小火慢炸哦
做法图解8：用高压锅油炸，是因为锅身够深，不会把油炸得到处都是，还要注意安全哦，我的防护措施做得还是到位的哈
做法图解9：肉皮表面炸好了，再把肉的其他面也炸一炸，把肥肉里的油炸出来。下面这两部忘记拍照了：1、把炸好的肉放进之前煮肉的汤里面浸泡三十分钟2、把浸泡好的肉切成薄片，把之前腌肉的酱汁加入适量的盐，然后均匀地涂抹在每片肉上面
做法图解10：把清洗干净的梅干菜，加适量的盐和辣椒，另起锅放油炒香，放在码好的扣肉上，上高压锅蒸，大火上气之后，转中小火三十分钟
做法图解11：装盘，开吃
扣肉的烹饪技巧
用高压锅来炸扣肉，是非常好的选择，不用担心油会四处飞溅
来自 紫丁香·心 的作品。
