腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于宁波菜，现已是上海本帮菜。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
做上海本帮菜腌笃鲜需要什么食材和配料
金华火腿半斤，五花肉50克，冬笋2个，百叶结适量，生姜1??块，太太乐葱姜料酒一勺，太太乐原味鲜2克，菜心1??个，色拉油5克
上海本帮菜腌笃鲜的家常做法，上海本帮菜腌笃鲜怎么做好吃
做法图解1：先来个成品图
做法图解2：食材合影
做法图解3：火腿去皮切块，焯水几分钟捞出
做法图解4：少许五花肉焯水，如果有肉骨头可以用肉骨头
做法图解5：热锅，放一勺色拉油，油热，放生姜大葱段，小火，慢慢煸炒出香味
做法图解6：放入火腿和五花肉，慢慢煸炒
做法图解7：等五花肉微微发黄，能闻到很香的火腿味
做法图解8：放5克太太乐葱姜料酒，大火煸炒
做法图解9：放适量开水，记得是开水哦
做法图解10：大火烧开
做法图解11：倒入砂锅
做法图解12：盖锅盖，小火慢炖，40分钟，中间注意观察哦，如果水太少了，再加一点开水，记得是开水哦
做法图解13：烧适量开水，把冬笋和百叶结焯水几分钟捞出备用
做法图解14：40分钟，火腿已经软糯，放入冬笋，继续炖20分钟
做法图解15：放入百叶结，继续炖15分钟
做法图解16：根据自己喜欢，放一点点太太乐原味鲜，一点点就好
做法图解17：放入菜心，不要盖锅盖了，大火煮，直到菜心熟了即可！
做法图解18：汤鲜味美，不说了，快快吃吧！
上海本帮菜腌笃鲜的烹饪技巧
不需要放盐，火腿有咸味！
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