立冬过后，进入腊制品制作时节，全家人爱吃的五香味香肠必须安排起来！
做自制五香味香肠需要什么食材和配料
后腿肉2500g，肠衣四根，食盐100克，高度白酒100克，白糖50克，草果粉20g，白胡椒粉10克，花椒粉5g，八角粉3克，茴香籽粉3克
自制五香味香肠的家常做法，自制五香味香肠怎么做好吃
做法图解1：五斤猪后腿肉买回来用白酒清洗干净表面
做法图解2：瘦肉切片
做法图解3：看，这样子的
做法图解4：肥肉切细条
做法图解5：某宝上买的腌渍猪肠衣
做法图解6：取出先用清水浸泡十分钟左右，洗去腌渍，然后用流动的水灌入肠子里反复冲洗干净
做法图解7：用清水加上一些白酒浸泡备用
做法图解8：准备好腌肉的调料，这里是食盐、胡椒粉、草果粉、茴香籽粉、八角粉
做法图解9：上述调料外加白糖
做法图解10：所有食材大集合
做法图解11：开始腌制肉了，首先放入100克左右的高度白酒
做法图解12：接着放入准备好的各种调料
做法图解13：反复揉搓至调料充分和肉结合，然后腌制一小时以上，给肉充分吸收
做法图解14：然后开始灌制了，今年我入手了个灌肠机，实在好用，把桶给装满
做法图解15：这个灌肠器一次能装两三斤肉，灌肠实在省时省力啊
做法图解16：套肠衣时候把肉弄出来一点点，有利于肠衣润滑的套进去
做法图解17：不一会就灌好一根了
做法图解18：全都灌好后，用细绳按自己喜欢的长度分段系好
做法图解19：然后用五六十度的温水把灌好的香肠清洗干净，利于表皮快速风干
做法图解20：找个通风向阳的地方悬挂晾晒起来，一周左右便可食用，想腊香味浓郁些的，也可以多悬挂几日，但要把香肠移到阴凉通风的地方风干，因为暴晒久了不尽快吃完容易哈刺味，不利于储存
做法图解21
看，这是晾了一天的样子，色泽诱人吧
做法图解22
晒晾了十天，感觉已经行了，收回来等真空包装好，留着过年吃五香味香肠的烹饪技巧
来自 金齿小厨 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
