做干锅田鸡需要什么食材和配料
田鸡8只，料酒1汤匙，盐巴适量，姜粉适量，莴苣1根，莲藕1节，松花适量，食用油适量，姜片适量，蒜头7瓣，生抽适量，蚝油适量，葱花适量，麻辣香锅调料包适量
干锅田鸡的家常做法，干锅田鸡怎么做好吃
做法图解1：田鸡冲洗干净至无血水，然后倒入适量料酒，放入1勺盐、适量姜粉抓匀腌制半小时以上
做法图解2：准备配菜
做法图解3：所有的配菜都要入锅炸一遍（莲藕要炸久一点）
做法图解4：炸配菜的时候把田鸡倒入沥水篮，沥干水分
做法图解5：每一次拿少量的田鸡均匀的裹上玉米淀粉，这部不可少，否则炸的时候会溅油，也不要一口气把田鸡全倒入油锅里炸，会粘在一起（这步时间比较久，比较繁琐，建议早点炸）
做法图解6：田鸡肉一块一块的放进去，可以防止粘一块，放进去前拍掉田鸡表面多余的淀粉，此时不要着急翻动田鸡，否则肉容易散开，等完全变色后在轻轻晃动油锅，让田鸡肉不会粘一起，炸到略微黄色在捞出
做法图解7：全部炸好后沥油备用
做法图解8：准备大量的姜片和蒜末
做法图解9：锅里放入少量油，放入姜片和蒜末，倒入适量麻辣香锅调料包（因为有小朋友要吃，我通常只放一点。不会整包都放，自己根据喜好来）炒出香味
做法图解10：放入配菜和田鸡
做法图解11：放入生抽
做法图解12：放入蚝油，翻炒片刻，试一下味道，如果不够咸，需要加点盐
做法图解13：出锅，撒上葱花和白芝麻，开吃啦
干锅田鸡的烹饪技巧
调料包我用的是“好人家麻辣香锅调料”这个，味道还不错
来自 Jeийγ_陳 的作品。
