鸭肉中含有丰富的单不饱和脂肪酸，比例甚至超过了“补充高手”——橄榄油，对调节体内血脂、清除氧自由基等有一定的效果。鸭肉中的蛋白质含量在15-16%，且性温，冬天流感季最适合吃鸭肉了，好吃不上火，提高免疫力。
做盐水鸭腿需要什么食材和配料
鸭腿3只，盐20克，八角2颗，花椒5克，水适量
盐水鸭腿的家常做法，盐水鸭腿怎么做好吃
做法图解1：鸭腿清洗干净；用新鲜鸭腿或者完全解冻后的鸭腿均可
做法图解2：盐、八角、花椒准备好
做法图解3：用小火炒10分钟左右，盐粒稍稍变黄
做法图解4：用料理机打碎，这样涂在鸭肉上更均匀地入味；如果嫌麻烦可不打碎，直接用上步的整粒腌制
做法图解5：将花椒八角盐均匀地抹在鸭腿表面，稍做按摩
做法图解6：放在保鲜袋里，冰箱冷藏腌制12小时
做法图解7：用凉水将鸭腿表面的花椒八角盐洗净，这一步稍有些麻烦，需仔细清洗
做法图解8：入凉水锅中煮开后捞出；这一步起到去腥、去血沫的作用，所以汤汁舍弃不要
做法图解9：另起锅烧水，水开后将鸭腿入锅，开盖煮30分钟
做法图解10：捞出后晾凉，入保鲜袋，密封保存6小时
做法图解11：剁块食用，鸭肉紧致又入味
盐水鸭腿的烹饪技巧
1.八角花椒炒熟后抹遍鸭腿，入味更香；2.盐量大一些，腌制时间久一些，无需多余调料，鸭肉入味且不腥；3.煮鸭腿的第一锅水不要，起到去腥、去血沫、去调料残渣的作用；第二锅水可留着煮面、煮汤，味道鲜香。
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