做家庭版大盘鸡需要什么食材和配料
三黄鸡1只，土豆2个，青椒2个，八角3个，花椒10粒，生抽一大勺，老抽一小勺，盐一到三小勺，食用油适量，大蒜5瓣，洋葱1个，郫县豆瓣酱一小勺，蚝油一小勺
家庭版大盘鸡的家常做法，家庭版大盘鸡怎么做好吃
做法图解1：鸡块用温水洗净，冷水浸泡半小时
做法图解2：葱切段
做法图解3：洋葱切大块
做法图解4：蒜用刀拍开
做法图解5：起锅烧油，放入花椒、大料炒香
做法图解6：放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油
做法图解7：放入葱、蒜，炒香
做法图解8：放入鸡块，翻炒至上色
做法图解9：放入一小勺老抽、一大勺生抽、一小勺蚝油、一小勺盐，翻炒均匀
做法图解10：倒入洋葱块翻炒均匀
做法图解11：倒入适量的开水
做法图解12：小火炖半小时
做法图解13：土豆去皮切滚刀块
做法图解14：青椒去籽切大块
做法图解15：放入土豆炖5分钟
做法图解16：放入青椒炖2、3分钟即可
做法图解17：配上手工抻面，浇上大盘鸡，开吃！
家庭版大盘鸡的烹饪技巧
放土豆的时候可以先尝尝汤的咸淡，淡的话可以再加点盐；郫县豆瓣酱可以稍微多放一小勺，我家不吃辣我放的少。
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