莲白味道脆香，是比较受大众欢迎的。同时也是农村地里常种的几种蔬菜，可与白菜，萝卜，土豆等比肩。据研究莲白有治疗睡眠质量不佳的效用，可谓用途独特，好吃又有价值。今天这道菜名炝莲白，所用的食材就是包菜。该菜的主要做法是炝，炝好了，菜就成了。
做炝炒莲白需要什么食材和配料
莲白300g，干辣椒5个，花椒十几粒，蒜2瓣，盐适量，蒜苗3根，生抽4勺，糖1勺，淀粉半勺，黄酒1勺，醋2勺
炝炒莲白的家常做法，炝炒莲白怎么做好吃
做法图解1：准备好辣椒段和料汁:生抽、盐、糖、水、生粉
做法图解2：莲白清洗干净沥干后用手掰成片
做法图解3：下入辣椒段和花椒炒香，辣椒颜色变深后倒入莲白大火翻炒，炒出锅气后烹入料汁，炒均匀后出锅~
炝炒莲白的烹饪技巧
莲花白就是我们常说的包菜，在四川就叫莲花白。挑选一个好的莲花白首先从外观上最好选择翠绿的，其次看重量，很多人有一个误区，认为莲花白越重越好，其实完全相反，莲花白一定要选掂起来比较轻的。这种轻的莲花白内部生长比较好，里面都是翠绿的，吃起来口感也更脆爽。这两点也是很多人炒出来耙软的原因之一
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