做酸菜羊头肉需要什么食材和配料
新鲜羊头一个，多种大料生姜花椒，盐少许，泡椒2个，香菜根，大蒜叶
酸菜羊头肉的家常做法，酸菜羊头肉怎么做好吃
做法图解1：新鲜羊头泡水四小时，中途换水两次
做法图解2：放花椒生姜入羊头焯水20分钟
做法图解3：羊头清洗干净
做法图解4：放花椒生姜上锅煮2小时，能吃辣的朋友可放泡椒两个，放少许高度酒去腥，至软烂脱骨
做法图解5：羊肉煮熟以后，我是带手套把羊肉脱骨切片
做法图解6：因为家中有老妈给的酸菜，我就用酸菜烧了，其他小伙伴可以用其它方法汤内加盐，胡椒粉，放大白菜粉丝，烧开后，把羊头肉加入，烧两分钟，起锅，按个人喜好加入香菜，大蒜叶，辣椒油，美味完成
酸菜羊头肉的烹饪技巧
这道菜主要是在煮羊头过程中不能放盐，西北人吃羊肉是不放盐，盐容易让羊肉变老
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