酥炸阿拉斯加狭鳕鱼块，采用的是英式炸鱼薯条的做法。英式炸鱼常用的是肉质紧实、海味较浓的鳕鱼类，炸鱼的美味之关键在于软嫩鲜美的鱼肉与香脆酥松的面糊的组合，通过添加普通啤酒或小麦味较厚重的世涛啤酒等配料，产生丰富的二氧化碳气泡，从而令面糊更加松化，最后炸出的鱼口感更好。
做酥炸阿拉斯加狭鳕鱼块需要什么食材和配料
阿拉斯加狭鳕200克，洋葱半个，番茄4个，啤酒350毫升，盐5克，白糖5克，黑胡椒粉2克，面粉300克，橄榄油5克
酥炸阿拉斯加狭鳕鱼块的家常做法，酥炸阿拉斯加狭鳕鱼块怎么做好吃
做法图解1：洋葱切末，番茄顶部划开十字刀，放入沸水中焯烫3—5秒后，捞出泡冷水、剥皮。
做法图解2：番茄切碎备用，中火热锅加油，将洋葱炒软。
做法图解3：倒入番茄，翻炒、焖煮10分钟，期间不时搅拌一下。
做法图解4：用搅拌机打碎至顺滑，然后加入2克盐、5克白糖调味后，再次搅打均匀。
做法图解5：阿拉斯加狭鳕鱼切成适口大小，在鱼的两面撒上盐，放入冰箱冷藏20分钟，这个步骤可以与炒制番茄酱同步进行。
做法图解6：用厨房纸将鱼肉上析出的水分吸干，50克面粉放在一个盘子里，加入盐和黑胡椒粉调味。
做法图解7：另取250克面粉放在一个大盆里，加入350毫升啤酒，搅拌均匀无硬块，如果觉得干了，再加啤酒。切记，做面糊时不加一滴水！
做法图解8：将裹粉的鱼蘸上面糊，在下油锅之前，甩掉多余的面糊，放入180度油锅中炸5分钟。
做法图解9：炸至表面金黄，鱼块浮起后，捞出沥油、装盘即可。
酥炸鳕鱼的烹饪技巧
来自 八鲜过海 的作品。
标签： 简单家常菜
