月饼最爱蛋黄酥有最爱的肉松，麻糍，蛋黄加红豆沙配方是20个的量
做麻薯肉松蛋黄酥需要什么食材和配料
油皮：，中筋面粉240克，猪油85克，糖40-50克，水90克，油酥：，低粉170克，猪油75克，馅料：，红豆沙400克，肉松适量，麻薯：，糯米粉50克，玉米淀粉12克，黄油10克，糖16克，牛奶88毫升，咸鸭蛋20个，黑芝麻适量，鸡蛋黄2个
麻薯肉松蛋黄酥的家常做法，麻薯肉松蛋黄酥怎么做好吃
做法分解1：先把水油皮的所有材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20来分钟
做法分解2：油酥部分，只有凝固的猪油跟面粉抓成团，同样盖上保鲜膜防止水分流失
做法分解3：麻糍所有料搅拌至没干粉状态过筛倒入浅盘，然后上锅蒸20分钟！然后把蛋黄入烤箱180度6-8分钟！麻糍蒸好后放入黄油，趁麻糍没凉把黄油跟麻糍混合均匀，拿出来后用手拉扯几次！（记得要带手套）
做法分解4：红豆沙分为20份、没份20g，蛋黄放凉，外面包上红豆沙放一盘备用
做法分解5：水油皮分为20份，没份24g，油酥30分，没份12g水油皮包住油酥擀成长条卷成卷，来过三次！每次都要用保鲜膜盖住，要不然面团会干掉
做法分解6：麻薯放凉分成20份，每份7-8g！
做法分解7：开始包，面团擀成薄皮，肉松-麻糍（按压成扁片）-豆沙蛋黄.包好收口
做法分解8：因为包20个前面的有点干了，先喷一层水，然后刷上蛋黄液，刷两遍，烤箱200度，25分钟，烤了10分钟后，出来再刷一层蛋黄液、刷一个放一个芝麻，要不然一下就干了，芝麻根本粘不上！
做法分解9：看上色成度，基本上25-30分钟可以烤好，拿出放凉就可以装盒了，一定要凉透！
麻薯肉松蛋黄酥的烹饪技巧
来自 luna1990 的作品。
标签： 简单家常菜
