做出来的肥肠鱼味儿较为美味而且非常颇具四川菜品的特点
做鲜香味美的 肥肠鱼需要什么食材和配料
草鱼适量，肥肠适量，食盐适量，胡椒粉适量，生姜适量，葱段适量，料酒适量，蛋清适量，泡姜适量，淀粉适量，食用油适量，猪油适量，郫县豆瓣酱适量，泡椒适量，大蒜适量，细砂糖适量，鸡精适量，豆芽适量，白菜适量，香菜适量
鲜香味美的 肥肠鱼的家常做法，鲜香味美的 肥肠鱼怎么做好吃
做法图解1：1.草鱼鱼骨清洗干净，加食盐、胡椒粉、生姜、葱段、料酒腌制半小时
做法图解2：2.鱼肉清洗干净，加食盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加入蛋清、玉米淀粉抓拌均匀至粘稠
做法图解3：3.卤肥肠滚刀切备用
做法图解4：4.锅中放食用油、猪油、油热后放入鱼头、鱼骨开大火煎至两面金黄，放入郫县豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜炒出红油
做法图解5：5.炒出香味后，倒入开水，加入食盐、细砂糖、鸡精、胡椒粉，咕嘟2分钟
做法图解6：6.下豆芽、白菜咕嘟2分钟，煮熟后捞出蔬菜
做法图解7：7.锅中放入肥肠煮2-3分钟左右，转小火，鱼片慢慢下入锅中，不要翻动，全部下到锅中后转大火轻轻推动鱼肉，水开后煮30秒左右，鱼肉发白出锅
做法图解8：8.盘子里铺上豆芽、白菜，铺上肥肠、鱼肉，倒入汤汁，撒上香菜即可
做法图解9：9.吃完鱼肉，鱼汤还能拌面条，简直超赞的～
肥肠鱼的烹饪技巧
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