中秋将至，榨菜鲜肉月饼安排起来！次方可做20个月饼
做榨菜鲜肉月饼需要什么食材和配料
【水油皮】，中筋面粉300克，猪油120克，水85克，糖25克，盐1克，【油酥】，中筋面粉（低筋）200克，猪油100克，【馅料】，猪肉400克，生抽，老抽，蚝油适量，盐，白胡椒粉适量，榨菜60克，糖小半勺，香葱一小把，姜一小块
榨菜鲜肉月饼的家常做法，榨菜鲜肉月饼怎么做好吃
做法图解1：三肥七瘦的肉馅内放入一个鸡蛋（我的鸡蛋特别小，所以我放了两个）适量的蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉顺着一个方向不停的搅拌，边搅拌边分次加入提前准备好的100毫升左右的葱姜水，直到粘稠状
做法图解2：再放入榨菜和葱花搅拌均匀即可
做法图解3：将肉馅分成25克一份的肉丸，放冰箱冷藏备用
做法图解4：将制作水油皮的材料一并放入搅拌桶内，厨师机4档搅拌5分钟左右，表面光滑即可
做法图解5：油酥部分，中筋面粉和猪油一起放入容器中，戴上手套，将它们糅合在一起成团即可
做法图解6：水油皮、油酥做好后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
做法图解7：分别将水油皮，油酥平均分成20等份（我做的是双份）水油皮大概是24克左右，油酥是16克左右。
做法图解8：取一个水油皮擀开，放入一个油酥
做法图解9：用右手的虎口，左手的拇指配合慢慢的把油酥包裹在水油皮中。
做法图解10：油皮，油酥全部包完后，取一个稍微整理成如图所示
做法图解11：用擀面杖轻柔一点将面团擀成长条形
做法图解12：如图，从上往下卷起
做法图解13：依次卷好后松弛10分钟左右，期间一定要全程盖上保鲜膜，防止面团发干，否则后面就不好操作了。
做法图解14：松弛后取一个面团，接口操上
做法图解15：同样用擀面杖轻柔的擀开成长条形
做法图解16：从上往下卷起来
做法图解17：卷好后的面团继续松弛10分钟左右，同样盖好保鲜膜防干
做法图解18：取一个松弛好的面团，用手指在中间按一下，面团两头提起至中间按压
做法图解19：擀开后包入提前准备好的肉馅
做法图解20：同样用虎口法将肉馅包入
做法图解21
放入烤盘中，也可以盖上印章
做法图解22
放入预热好的烤箱中，180度30分钟左右，出炉啦，香气扑鼻。
做法图解23
成品
做法图解24
成品榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧
来自 悠悠薇 的作品。
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