酒糟-本是酿酒的副产品,在江南却成了做菜的一味调料,由此演绎出了许多美味佳肴,糟溜便是其中的一种。以前没有现成的香糟卤时,这道菜其实还是有点小复杂的,现在随着香糟卤的出现,糟溜已经成为了一种家常小菜。
做江南小炒-糟溜鱼片需要什么食材和配料
黑鱼片250g,青椒半根,黑木耳5朵,姜沫适量,黄酒5g,淀粉适量,白胡椒粉适量,油10g左右,水适量,香糟卤50g
江南小炒-糟溜鱼片的家常做法,江南小炒-糟溜鱼片怎么做好吃
做法图解1:木耳泡发后洗净,焯水后备用;鱼洗净片成片,加淀粉,胡椒粉,少许盐拌匀,放入冷藏腌制;青椒洗净,切成菱形块备用香糟卤中放入淀粉,调成芡汁
做法图解2:锅中放油,滑入鱼片,过油后捞出(照片拍糊了)
做法图解3:锅中底油放入姜末爆香,随即放入青椒木耳翻炒,喷少许水略煮,
做法图解4:倒入香糟卤、鱼片,轻翻,随后起锅
做法图解5:木耳有点多了
糟溜鱼片的烹饪技巧
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