做家庭自制手撕牛肉干烤箱版需要什么食材和配料
牛肉500克，耗油1勺，糖1勺，酱油3勺，花椒粉、胡椒粉适量，盐适量，白酒适量，食用油少量
家庭自制手撕牛肉干烤箱版的家常做法，家庭自制手撕牛肉干烤箱版怎么做好吃
做法图解1：500g牛肉，以子盖/肋条/上脑为主，瘦、嫩！最好去筋去肥
做法图解2：切成1厘米手指头条，顺茬和逆茬都可以，顺茬可以切长，不易碎。切好后放在清水里泡两小时。
做法图解3：泡到肉发白（如图），倒去血水
做法图解4：加各种调料抓匀。耗油、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、油、白酒。搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏（我这里是下午5点放入冰箱，第二天早上8点取出）
做法图解5：冰箱取出后，倒去多余水分
做法图解6：烤箱（方法一）：锡纸刷油放入肉条，预热好后，220度25分钟，翻面，再220度15分钟。这个时间还是要考虑到肉量的多少，酌情增加。缺点：血水留在盘底，中间要倒水，换锡纸。优点：翻面，烤的均匀。
做法图解7：烤箱（方法二）：牙签串好挂在烤架上，220度35分钟优点：血水会流下来。缺点：烤的不均匀，跟晾衣服一个道理，上半截干了，下半截还是湿的～
做法图解8：方法一的翻面进行时
做法图解9：成品
做法图解10：成品非常赞！
家庭自制手撕牛肉干烤箱版的烹饪技巧
1）0.98斤牛肉出成品0.37斤，出品率37%！如果牛肉40元/斤，折合牛肉干108元/斤，再加上人工、场地、调味、耗材等，那么价格应该在130-150元/斤，市面上便宜的牛肉干慎重～2）尽量不要带肥和筋，会直接烤焦掉！3）烤干的程度看个人喜好，实际上越干越香！
来自 憔悴的苜蓿很丰满 的作品。
