豆腐能这么好吃？只需要一块豆腐，3分钟就能做出这道宫廷老菜！鲜美可口，老少皆宜～锅塌豆腐，外焦里嫩滋味浓好吃又好做的美味家常菜。
做锅塌豆腐需要什么食材和配料
北豆腐1块，鸡蛋1个，小葱1根，蒜2瓣，姜1片，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量，料酒2勺，香油1小勺，淀粉1勺，盐适量，白糖适量
锅塌豆腐的家常做法，锅塌豆腐怎么做好吃
做法图解1：准备食材。
做法图解2：将豆腐切1厘米左右厚的片。
做法图解3：切好的豆腐码入盘中，均匀撒一层薄盐，淋一点料酒，稍微等个2-3分钟，去除豆腥味。
做法图解4：葱姜切丝，蒜切片备用。
做法图解5：鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。
做法图解6：将豆腐片表面裹上薄薄一层淀粉，再粘一层蛋液。
做法图解7：锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油（比平时炒菜的量稍微多一点），烧至5成热。
做法图解8：逐片下入托蛋液的豆腐。
做法图解9：小火慢煎至定型，翻面，继续小火煎至两面金黄。。
做法图解10：煎好的豆腐盛出备用。
做法图解11：不用换锅，加入葱姜丝，蒜片炒香。
做法图解12：加入1勺料酒，适量盐，白糖。
做法图解13：再加入适量清水大火煮开。
做法图解14：下入煎好的豆腐，淋水淀粉勾薄芡。
做法图解15：起锅前溜锅边淋一点香油，撒小葱绿出锅。
做法图解16：锅塌是托蛋、软煎、烹汁的做法。锅塌豆腐，懂这道菜的，一定是会吃的人！
锅塌豆腐的烹饪技巧
来自 沙小囡 的作品。
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