鸡蛋羹色泽乳黄，松软滑嫩，半流质形态易于消化吸收，配上什锦蔬菜和肉馅营养丰富，特别适合小朋友和肠胃功能弱的人群。
做什锦鸡蛋羹需要什么食材和配料
鸡蛋3个，水是蛋液1.5倍，猪肉馅50克，青菜2颗菜叶部分，口蘑2个，胡萝卜30克，玉米粒15克，盐适量，糖1/3勺，料酒半勺，蒸鱼豉油半勺，蚝油半勺，鸡精1/3勺，淀粉半勺，菜籽油适量
什锦鸡蛋羹的家常做法，什锦鸡蛋羹怎么做好吃
做法图解1：鸡蛋加少许盐进行搅拌
做法图解2：水分多次加入蛋液中，用打蛋器进行同一方向的搅拌至均匀。
做法图解3：用过筛器过滤二遍，使蛋液更加细腻，蒸出的蛋羹表面光滑。
做法图解4：保险膜封好碗，再用牙签扎一些小孔，防止水蒸气落入碗中会影响蛋羹表面的平整光滑。
做法图解5：蒸箱100度纯蒸模式12分钟再焖5分钟。这个空档刚好来处理蔬菜。
做法图解6：胡萝卜、口蘑和青菜全部切丁，猪肉馅放入料酒、蚝油、盐、鸡精淀粉腌制。
做法图解7：铁锅倒入菜籽油炒热，放入猪肉馅翻炒熟后接着再加入切好的蔬菜丁翻炒，最后淋入粉芡汁勾芡，加小葱和香菜提鲜增色。
做法图解8：取出蒸好的鸡蛋羹是不是很光滑！
做法图解9：炒好的什锦盛在蛋羹上，什锦鸡蛋羹大功告成。
什锦鸡蛋羹的烹饪技巧
1、什锦蔬菜内容丰富，还可以通过把一种小朋友不爱吃的食材切丁，混杂在多种食物丁中，来有效改善孩子挑食问题。2、这道菜与蛋羹的结合，口味适清淡，油和盐的量要少一些。
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