相比普通的吐司，我更喜欢做大水量吐司，面团状态更好判断做出的面包也非常软。
做大水量吐司需要什么食材和配料
高筋面粉250克，食盐2克，白砂糖20克，耐高糖酵母3克，全蛋一个，牛奶（夏天用冰的）172克，黄油20克
大水量吐司的家常做法，大水量吐司怎么做好吃
做法图解1：除黄油外的所有食材2档混合，有的厨师机不适合打大水量面团，需要手动翻缸或分次加入牛奶，转6档打到面团全部离缸且细腻光滑
做法图解2：加入黄油
做法图解3：继续2档混合，中间翻缸两次。混合好转6档打出手套膜。今天的手套膜还是差一点点不够时间，看破洞边缘差不多就停了，手套膜也能拉出来，但是水量大，面团有点粘手不太好拉，厨房温度也高，面温已经到了33度，怕打断筋就停了
做法图解4：面团放入冷藏一小时，修复一下再拿出来继续发酵。
做法图解5：发酵到2倍大，手粘面粉戳洞不回缩就是发酵好了
做法图解6：一发好直接按压排气，擀成长方形卷起来放入吐司盒，需要些手粉（木案板比较容易粘，建议用硅胶垫或不锈钢砧板）。
做法图解7：空气炸锅60度预热半分钟，手伸入感觉有一点温，把吐司盒放入，边上放一碗热水进行二发，这个发了约70分钟发到100%满了（忘看了，8.9分满就可以了），轻按缓慢回弹即可。
做法图解8：空气炸锅170度，33分钟（其中预热3分钟），用烤网放最下边一层，烤好的吐司外皮有点点硬酥，里面非常柔软，可以拉丝，也没什么严重沉积，口感还是很好的，下次试试降点温度，看看外皮能不能更软一些山形吐司烤到合适颜色（一般是10分钟内）要加盖锡纸
做法图解9：味道非常好，凉至手温可装袋保存
做法图解10：可以撕着吃
大水量吐司的烹饪技巧
面温高，可以放入冷藏补救
来自 Lilyhuaya 的作品。
