今天去集市，小鲅鱼很新鲜，10元一斤，3条鱼花了14元。鲅鱼超级香，焖鱼的汤汁是下饭神汁。处理好鱼，上锅15分钟就做好了～
做酱焖鲅鱼需要什么食材和配料
小鲅鱼3条，大葱1/2根，生姜一块，蒜瓣5个，八角2个，花椒1勺，干辣椒2个，豆瓣酱1勺，生抽1勺，香醋1勺，啤酒1瓶，老抽1勺，猪油（可用五花肉换）适量
酱焖鲅鱼的家常做法，酱焖鲅鱼怎么做好吃
做法图解1：准备好食材，大蒜瓣用刀拍扁，姜剁成姜末，葱切小段，香菜段。
做法图解2：鲅鱼斜刀切，切完不要再洗了，会洗掉鲜味。
做法图解3：热锅下猪油，猪油能增香去腥，没有猪油的可以下几片五花肉煸炒出油（五花肉留锅里，不用盛出）。
做法图解4：猪油化后，依次加入葱姜蒜、花椒八角炒香；再加一勺蚝油、一勺豆瓣酱炒香；最后加一勺生抽、一勺香醋（陈醋也行）。
做法图解5：下入鲅鱼和干辣椒。
做法图解6：顺锅边倒入一瓶啤酒，炖10分钟，全程不要盖盖子，散发鱼腥味。
做法图解7：加一勺老抽，炖5分钟，收汁。
做法图解8：装盘，配大米饭嘎嘎香～
酱焖鲅鱼的烹饪技巧
没有猪油，可以用五花肉煸油代替猪油，五花肉放锅里跟鱼一起炖就行，不用盛出。全程不用盖盖子，开盖炖，散发鱼腥味，炖完嘎嘎香～
来自 禾禾美食记 的作品。
